Valdelsa es una región que se extiende en el norte de Siena, entre el Chianti de Siena y el Val de Cecina. Historicamente Valdelsa siempre ha sido un cruce importante entre el norte y el sur de Toscana, siendo cruzada por la vía Francigena, el antiguo recorrido que llevaba a los peregrinos de Europa setentrional a Roma.

En los pueblos medievales de Colle Val d`Elsa, Monteriggioni y San Gimignano - que en 1990 ha sido declarada patrimonio Mundial de la Umanidad por el UNESCO - se conservan numerosos restos del pasado glorioso de Valdelsa.

Como otras partes de Toscana, incluso valdelsa tiene una gran tradición culinaria en la que los pici, la trippa, los hongos y todas las especialidades están sazonadas por el oro de San Gimignano: el azafrán. A los apasionados de enologia Valdelsa ofrece la "Calle de la Vernaccia": un itinerario para descubrir las bodegas que producen uno de los vinos blancos italianos más famosos.

Valdelsa - Región de Toscana central
Il topónimo Valdelsa identifica la zona de Toscana central en la que fluye el río Elsa, que da su nombre al valle y es un afluente de Arno, en el que confluye entre Empoli y San Miniato. Tecnicamente Valdelsa se extiende en las provincias de Siena (alta Valdelsa) y Florencia (baja Valdelsa). Aquí nos referimos sólo a la parte de Siena del valle, que conmprende los ayuntamientos de Barberino Val d`Elsa, San Gimignano, Poggibonsi, Colle Val d`Elsa, Monteriggioni, Casole d`Elsa y Radicondoli, donde nace el río Elsa.