Le Val d`Elsa est une région qui s`étend au nord de Sienne, entre le Chianti siennois et le Val di Cecina. Etant traversée par la Via Francigena, l`ancienne voie de pèlerinage qui partait de l`Angleterre et arrivait à Rome, autrefois le Val d`Elsa joua un rôle important dans le réseau routier toscan.

Dans les bourgs médiévaux de Colle Val d`Elsa, Monteriggioni et San Gimignano - qui depuis 1990 est inscrite sur la liste du Patrimoine Mondial de l`Humanité de l`UNESCO - sont conservés des nombreux témoignages du passé glorieux du Val d`Elsa.

Comme beaucoup d`autres zones de la Toscane, le Val d`Elsa se vante d`avoir une grande tradition culinaire dont l`ingrédient principal est le safran - l`or de San Gimignano -, qui donne du goût aux "pici" (un type particulier de pâtes fraîches), aux tripes, aux champignons et à toutes les autres spécialités de la cuisine locale. Aux passionnés d`oenologie le Val d`Elsa offre la "Strada della Vernaccia" (Voie de la Vernaccia): un itinéraire à la découverte des caves qui produisent un des vins blancs italiens les plus célèbres.

Val d`Elsa - Région de la Toscane centrale
Val d`Elsa est le nom de la région de la Toscane centrale où s`écoule le fleuve Elsa, qui lui donne le nom. Le fleuve Elsa se jette dans l`Arno entre Empoli et San Miniato. Bien que le Val d`Elsa s`étende sur les provinces de Sienne (Val d`Elsa supérieur) et Florence (Val d`Elsa inférieur), ici on se réfère seulement au versant siennois de la vallée, qui comprend les communes de Barberino Val d`Elsa, San Gimignano, Poggibonsi, Colle Val d`Elsa, Monteriggioni, Casole d`Elsa et Radicondoli, où naît le fleuve Elsa.