Wenn wir in einem der vielen Appartements von Florenz wohnen, die auf San Lorenzo blicken, kann es vorkommen, eine Gruppe von Personen zu sehen, die sich um einen kleinen Stand drängen, der sich vor dem Eingang zum Markt befindet.

Das ist nichts merkwürdiges. Ganz im Gegenteil, zur Mittagszeit ist das Gegenteil der Fall. Dieses Häuschen, so wie andere, die sich in der Stadt verteilen, ist bei Florentinern und Touristen für die “Straßenmahlzeiten” bekannt und geschätzt.

Worum es sich handelt?

Das, was einige “Straßenmahlzeiten” oder “Street Food” nennen, sind nichts anderes, als die Gerichte der typisch italienischen Küche, Rezepte aus Zeiten, als sich Arbeitsaktivitäten in erster Linie außerhalb der Gebäude abspielten… kurz und gut, vor dem Eingang der Läden.

In Florenz sind die “Straßenmahlzeiten”, die man während eines Urlaubs probieren kann, vor allem drei: “Migliaccio”, “Trippa” und “Lampredotto”.

Der “Migliaccio” auch “Sanguinaccio” oder “Roventino” genannt, ist nicht leicht zu finden. Meistens muß man hierzu auf Märkten und Festen im Hinterland unterwegs sein. Zubereitet aus Schweineblut und einem bißchen Mehl scheint es ein kleines braunes Omelett zu sein. Optimal “eingeklemmt” zwischen zwei Scheiben toskanischen Brotes.

Die “Trippa” ist ein Teil des Rindermagens, der gekocht wird in einer Mischung aus Gemüse und gegessen in Gefäßen aus Ton (“Tegamini”), an den Kiosken ersetzt durch Schalen aus Plastik.

Das “Lampredotto” ist ebenfalls ein Teil des Rindermagens, gekocht in einem Vorgang ähnlich dessen für die “Trippa” und wird in einem Brötchen gegessen. Manch einen könnte dies an ein parlemitanisches “Pan ‘cà meusa” erinnern.

Natürlich können wir “Migliaccio”, “Trippa” und “Lampredotto” auch bequem in unserem Appartement in Florenz sitzend verspeisen.