La "recette parfaite du bifteck", nous la donne Artusi dans son ouvrage “La science en cuisine et l`art de bien manger”. Ceci dit, si l’on décide de passer ses prochaines vacances en Toscane en optant pour la location d’une villa ou ferme dans le Val di Chiana , on pourra déguster l’unique et véritable bifteck à la florentine sans devoir vagabonder de par les restaurants.

Car le Val di Chiana, vaste territoire s’étendant entre les provinces d’Arezzo et Sienne en Toscane, puis de Pérouse et Terni en Ombrie (le ainsi nommé « Val di Chiana romain »), est la terre d’origine des bovins de race Chianina.

Et c’est justement de cette dernière que l’on tire le vrai bifteck à la florentine… Plat que tout le monde jalouse et essaie d’imiter, mais sans succès !

Toutefois, le Val di Chiana arétin et siennois sont aussi et surtout les terres de fermes typiques aujourd’hui restaurées et converties en villas pour vacances en Toscane .

Jadis demeures paysannes, elles ont été transformées au fil des dernières décennies et subdivisées en appartements de vacances dans les profondeurs de la campagne toscane sans n’avoir rien à envier aux plus modernes et luxueux des hôtels citadins. Au contraire, souvent prises en location par des familles nombreuses ou groupes d’amis, elles garantissent toute l’intimité et la tranquillité qui font défaut dans d’autres structures d’hébergement.

Alors en vue de notre prochaine villégiature, pourquoi ne pas réserver une villa ou une ferme pour un séjour au cœur de la Toscane du bifteck !?