Les origines du magnifique pays de Greve in Chianti remontent au XIIIème siècle, lors que les gens qui vivaient au sommets des collines commencèrent à se transférer dans les vallées et dans les plaines de la région.

Au cours du XIIIème et du IVème siècle le château de Montefioralle ne pouvait plus contenir toute la population, tandis que les troupes florentines détruirent le château de Montegonzi. A la suite de ces événements naquirent les villages de Greve, situé le long du torrent homonyme, Lizzano et Convertoie.

Greve est située entre Florence et Sienne et grâce à sa position se développa jusqu`à devenir un important centre commercial. En effet les premiers documents historiques qui témoignent de son existence, parlent d`un lieu appelé "Mercatale a Greve", c`est à dire "le lieu du marché près de Greve".

Greve est devenue une municipalité seulement après l`unité d`Italie et aujourd`hui est le centre le plus important de la vallée.