Eine hervorragende Kombination aus Meer und Land! Und es konnte nicht anders sein, wenn man die Geschichte der Stadt bedenkt.

Man sagt, daß viele Rezepte der pisanischen Küche einfach sind in Zutaten und Zubereitung – daher könnte es, wenn wir für unseren Urlaub eine Villa in Pisa mit ausgestatteter Küche gemietet haben, auch ein Vergnügen sein, etwas Zeit am Herd zu verbringen – und daher wollen wir auf dieser Seite des Reiseführers einige Spezialitäten vorschlagen, die man auf keinen Fall in anderen Gebieten der Toskana finden wird.

Beginnen wir mit der “Cecina”. Eine Art Omelette aus Kichererbsenmehl, daher stammt der Name, und gebacken im Ofen, ist die Cecina optimal als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit während des Tages, vor allem wenn sie als Füllung der Schiacciata all’olio gegessen wird (der, die im Rest Italiens “Focaccia” oder “Pizza bianca” genannt wird).

Andere charakteristische Leckerei ist die “Torta co’ bischeri”, auch “Torta del 28” genannt. Sie ähnelt einem amerikanischen Pie, aber die Füllung besteht aus einer Mischung von in Milch gekochtem Reis, Pinienkernen, kandierten Früchten, Eigelb und bitterer Schokolade. Warum “Torta del 28”? Weil sie am 28. April in Pontesserchio in großen Mengen produziert wird.

Wir könnten dann fortfahren mit dem “Tartufo Bianco”, dem weißen Trüffel von San Miniato, dem Pecorino delle Balze Volterrane, der Salami und den Schinken der Hügel, usw.

Um diese den Köstlichkeiten gewidmete Seite zu beenden weisen wir auf eine Produktion hin, wo wir anhalten sollten, bevor wir am Abend in unser Appartement oder unsere Villa in Pisa zurückkehren: die “Cioccolateria De Bondt”. Pralinen und Tafeln in großen Mengen!