La “receta perfecta del bistec” la da Artusi en su libro “La ciencia en la cocina y el arte del buen comer”. Pero si decidimos transcurrir nuestras próximas vacaciones en Toscana, tomando en alquiler una villa o una casa rural en Val di Chiana , podremos saborear el verdadero y único bistec a la florentina, sin tener que dar tantas vueltas por los restaurantes.

Porque Val di Chiana, vasto territorio que se extiende entre las provincias de Arezzo y Siena en Toscana y entre Perugia y Terni en Umbria (la llamada Val di Chiana romana), es la tierra de origen de los terneros de raza “chianina”.

La raza, precisamente, de la cual se deriva el verdadero bistec a la florentina. Plato que todo el mundo envidia e intenta, sin éxito, imitar.

Pero en la Val di Chiana de Arezzo y de Siena hay, sobretodo, tierras con típicas casas rurales , hoy restauradas y convertidas en villas vacacionales en Toscana .

Hace algún tiempo casas de campesinos, estas estructuras han sido transformadas, en el curso de las últimas décadas, en apartamentos vacacionales en el corazón de la campiña toscana , que no tienen nada que envidiar a los más modernos y lujosos hoteles de la ciudad. Es más, son frecuentemente alquiladas por familias numerosas o grupos de amigos, pues aseguran la privacidad y la tranquilidad que faltan en otras estructuras vacacionales en Toscana.

Así pues, para nuestra próxima estadía, ¿por qué no escoger una villa o una casa rural para unas vacaciones en la Toscana del bistec ?