Solo para comenzar unos “crostini di fegatino” (tajadas de pan toscano tostado con paté de hígado) con un poco de polenta frita con hongos “porcini”.

Como entrada podemos escoger entre la “minestra di pane”, “pappa al pomodoro” o pasta al huevo con ragú de carne de caza.

Como segundo, acompañada por un contorno de papas fritas, una “braciuola” (corte de carne de res) con su hueso, con un dedo o dedo y medio de grosor, cortada del lomo de la vaquillona”… lo que equivale a una hermoso bistec a la florentina; las palabras, tomadas prestadas, son de Artusi.

Y para cerrar todo, los clásicos “cantucci di Prato” (pan dulce almendrado tostado n.t) mojado en vin santo.

Porque si la cultura de un pueblo pasa también a través de su cocina, unas vacaciones en Florencia no pueden llamarse tales sin un viaje entre sus platos más famosos.

De restaurantes y Trattorías donde almorzar o cenar, sólo tenemos que escoger. Y además, muchos de estos locales hacen también “cocina para llevar”. En otras palabras, podemos ordenar con anticipación lo que deseamos comer, retirar todo a la hora acordada, regresar a nuestro apartamento en Florencia y preparar la mesa en la terraza o en el jardín.

Si hemos sido hábiles en la organización de nuestra estadía o si nos hemos movido a tiempo para alquilar aquél apartamento en el centro histórico de Florencia que tanto nos gustaba… entonces podremos también tener la suerte de gustar un rico bistec admirando el Campanario de Giotto o la torre de Arnolfo.

Una última directiva: si deseamos transcurrir una tarde en una Trattoría o en un restaurante, es siempre mejor reservar con tiempo. El riesgo es tener que esperar al ingreso, con los perfumes de la cocina que llegan hasta nuestras narices.