Comme toute la cuisine toscane, la cuisine du Chianti se place elle aussi sous le signe de la simplicité et de l’authenticité, et est intimement liée à son territoire et aux saisons. Les ingrédients utilisés sont toujours frais, se marient parfaitement avec un bon verre de Chianti, et leur saveurs sont exaltées par un filet d’huile d’olive vierge-extra. Si ensuite, vous les savourez au sein d’une ferme du Chianti, remis des mains-mêmes du paysan, ils acquerront une saveur encore plus particulière.

Le pain est cuit dans un four à bois. Une tranche grillée agrémentée d’ un peu d’huile, surtout si elle est nouvelle, est un en-cas idéal, et puis c’est tellement bon que vous ne saurez plus vous arrêter. Avec le pain rassis on prépare, selon les saisons, la panzanella (salade à base de pain émietté), la minestra de pain (potage), la ribollita (soupe aux choux et aux haricots, versée sur du pain grillé) et la fameuse « pappa al pomodoro » (purée de pain et de tomates) : rien que des recettes toutes simples, provenant de la cuisine des pauvres, mais qu’aujourd’hui, ceci dit, vous pouvez lire sur les menus des meilleurs restaurants.

Les viandes ici présentes comptent parmi les meilleures au monde : de celle de bœuf à celle de porc, en passant par toute la viande d’origine siennoise. Et puis le gibier ne manque jamais sur une table toscane… Et que dire de la charcuterie ? Dans les « osterie » (« bistrots ») et dans les agritourismes du Chianti , vous en trouverez une ample sélection : parfait en guise de coupe-faim ou pour un quatre-heure, mais également au titre de repas complet !

Pour clore votre dîner ou votre déjeuner par une note de douceur, il y a des tartes, des gimblettes, et les célèbres « cantuccini » (biscuits secs aux amandes). Aussi les desserts ne seront-ils jamais en excès, et ils se feront encore plus excellents si vous les accompagnez d’un petit verre de Vin Santo.