Chianti ne veut pas seulement dire « vin », mais aussi : huile d’olive vierge-extra ; et il ne s’agit évidemment pas d’une huile quelconque, mais d’une huile DOP. La zone de production de l’huile « Chianti Classico » coïncide avec celle du vin DOCG « Chianti Classico » (« Classique »). Aussi les soins et les contrôles rigoureux qui en garantissent systématiquement la qualité sont-ils les mêmes, et en effet, un consortium analogue à celui du vin a également été mis en place pour l’huile.

Les collines, les bourgs antiques, les églises paroissiales, les châteaux suggestifs, les fermes anciennes du Chianti sont la toile de fond de la création de ce produit unique, idéal pour exalter les saveurs de plats issus de diverses traditions culinaires, mais aussi parfait si on l’essaie sur une tranche de pain, ce qui permettra d’en apprécier pleinement le goût. C’est qu’en ayant recours aux associations les plus simples, vous pourrez découvrir le vrai goût de l’huile « Chianti Classico » : saveur fruitée, parfum d’artichaut et d’herbe, ainsi qu’ un agréable arrière-goût piquant en fond de gorge.

Utiliser de l’huile d’olive vierge-extra comme condiment n’est pas uniquement un plaisir pour le palais, c’est aussi une aubaine pour le corps, en raison des précieuses vitamines et des éléments qu’elle contient. Alors ne perdez pas l’habitude de mettre sur votre table de l’huile d’olive, y compris lorsque vos vacances toscanes seront finies.

Si vous vous trouvez dans le Chianti en automne, vous pourrez non seulement en profiter pour vous livrer à une dégustation, mais aussi pour suivre de près le processus de la récolte des olives et leur traitement au pressoir. Tout spécialement si vous vous arrêtez auprès d’un agritourisme, demandez aux propriétaires des informations sur l’effeuillage des olives : au cas où il s’agisse des producteurs de l’huile eux-mêmes, ils seront bien contents de vous donner des renseignements et de vous impliquer à la récolte. Si en revanche vous avez loué à cette saison une vieille ferme immergée dans la campagne, observer les vignobles et les forêts dont les couleurs changent, tout autour de vous, sera un spectacle magnifique.