Non solo arte ma anche cucina
Il territorio di Greve in Chianti, trovandosi fra due città d`arte uniche al mondo come Siena e Firenze, ebbe la fortuna di subirne l`influsso sia negli aspetti minori (basterà ricordare l`architettura della casa colonica), sia nella ricchezza delle cappelle e dei `tabernacoli` che si trovano fin nelle più sperdute strade di campagna.

Gli edifici importanti sono costituiti da chiese e castelli che conservano la struttura medioevale (basta pensare ad Uzzano, Montefioralle, Convertoie) che ci consente di ricostruire agevolmente l`economia di allora: un`economia all`interno delle mura che racchiudevano un`unità agricola autosufficiente dove si produceva tutto ciò che era indispensabile alla vita del castello. Un`economia sopravvissuta fino alla fine del Quattrocento, fino alla trasformazione del castello in villa-fattoria.

Ed è proprio questo tipo di economia, la fonte di molta parte della cucina locale, la cucina che doveva nutrire ricchi e poveri, padroni e servi, con quello che si produceva all`interno delle mura del castello, dove avvenivano miracoli di gusto di cui ancora oggi abbiamo ricordo nella lavorazione delle `budelline`, della `trippa`, del `lampredotto`, nell`uso del pane riciclato in mille modi, nei grandi arrosti, dove animali da cortile e cacciagione dominavano il banchetto del castellano e i resti erano recuperati in cucina per saporiti piatti con cui sfamare i servi. Tutto avveniva dentro il castello dove il `Signore` era indiscusso.
In epoca quattrocentesca per varie ragioni storiche i castelli si aprono: il castello di Uzzano ad esempio conserva ancora parte delle antiche mura a nord mentre la parte a sud fu adattata alle nuove esigenze di scambio attraverso eleganti linee della pietra serena liscia e dell`intonaco delle logge e delle colonne.
Dai castelli - situati sulle alture - l`espansione abitativa si è andata sviluppando sul fondovalle con la nascita di nuovi centri che presero vigore con i grandi comuni e le nuove vie di comunicazione che divennero sempre più sicure. E i nuovi centri abitati sono rintracciabili nella `toponomastica` cristiana; il culto di alcuni santi che evangelizzarono la zona è giunto fino all`età moderna: citiamo soprattutto San Leolino, Sant`Eufrosino e San Cresci.
La nuova era cristiana fu portatrice di nuove forme di vita dapprima legate al culto di alcuni santi che evangelizzarono la zona, ma che tuttora è presente nella cultura di questa terra : basterà ricordare il legame ancora oggi esistente fra la popolazione e San Leolino, Sant`Eufrosino e San Cresci. Ma si tratta di una nuova vita, in cui il Signore non è più indiscusso, una vita che si apre all`esterno delle mura del castello, che affronta i grandi spazi, le piantagioni di viti e olivi che ancora oggi caratterizzano il magnifico paesaggio dove però non mancano testimonianze artistiche e architettoniche di gran rilievo e interesse.
E con le viti, i buoni vini sempre soggetti a grandi miglioramenti con l`immissione di nuove uve e le grandi feste celebrative dei prodotti della terra, di questa terra tanto ricca e ospitale. Una terra in cui le bellezze artistiche, le bellezze naturali e quella del paesaggio si fondono offrendo al visitatore un`ospitalità squisita in cui certo non sono da sottovalutare i piaceri della tavola.
Perché il cibo in questa terra è sublime: dalla carne abbondante, saporita e ben cucinata agli `insaccati` di primissima qualità, al pane fatto rispettando antiche regole, alle gustose zuppe, insomma, quanto di meglio la Toscana può offrire.
E le soste a tavola sono d`obbligo, perché dopo la sosta a tavola, molto meglio si apprezzano le bellezze artistiche di cui questa terra è ricca, soprattutto per quanto riguarda la pittura su tavola e affreschi che fanno parte dello scambio culturale fra la campagna fiorentina e le vicine città.
Ogni chiesa, ogni parrocchia ha i suoi tesori da offrire ai visitatori che di questa terra vogliono capire lo spirito, il valore artistico, il benessere attuale, di chi voglia impadronirsi di un vero e proprio angolo di paradiso ricco di grandi tesori di tutti i tempi. .... da `Greve in Chianti` ( Comune di Greve in Chianti )