Was macht das toskanische Brot so besonders? Das Fehlen von Salz hat weit zurückliegende Ursprünge bedingt durch damalige Armut, ist aber noch heute ein charakteristisches Element, das jeden Geschmack hervorherbt, ohne ihn zu verfälschen: Butter und Marmelade, Zucker und Wein, Öl und Tomaten, Käse, usw.

Auf dem Brot basieren sich viele typische Rezepte der toskanischen Küche. Hast Du noch nie den “Panzanella” probiert? Aus Brot, das in Wasser eingeweicht, dann zerkrümelt und mit frischem Gemüse vermischt wird. Hast Du noch nie die berühmte “Pappa al Pomodoro” probiert? Brot, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Salz, Öl und Tomaten. Und die “Ribollita”? Köstlicher aufgewärmter Eintopf ländlicher Tradition. Laß Dich im Restaurant inspirieren vom einzigartigen Geschmack der Gerichte, die aus der bäuerlichen Sparsamkeit und Fantasie erstanden sind.

Einige ländliche Unterkünfte der Toskana organisieren praktische Kurse, in denen man das Brotbacken unter natürlicher Gärung im Holzofen lernt, beginnend mit der Zubereitung des Sauerteigs bis hin zu den geschmackvollsten Ergänzungen eines Lebensmittels, das, eben genau wegen seiner Einfachheit, viele Produkte perfekt ergänzt.