Podemos comenzar haciéndonos traer un azafate de ‘rebanado de cinta de Siena’ y salchichas de jabalí. Tal vez, alguna ‘bruschetta’ (pan tostado) con ajo y aceite o un poco de ‘panunto col cavolo (lonja de pan tostada sobre brasas, aderezada con aceite, ajo, sal y remojada, por unos instantes, en el agua donde ha sido hervida una col). Y los infaltables ‘crostini di fegatino’ (tostaditas untadas con paté de hígado n.t.) o aquellos hechos con polenta frita y salsa de hongos, variedad “porcini”.

Como entrada, hay mucho donde escoger: la ‘pappa al pomodoro’, la ‘ribollita’ o la ‘minestra di pane’, la panzanella (optima en verano), le ‘pappardelle’ (pasta fresca) en salsa de liebre y, un plato típico de este rincón de Toscana, los ‘pici’. ¿Qué son? Un tipo de espaguetis hechos a mano y aderezados con ragú de carne de caza, hongos o al ‘aglione’: un mix de tomate en cubos y ajos triturado.

A propósito de los ‘pici’, cada año a fines de mayo ‘Celle sul rigo’ los celebra con una feria para no perdérsela.

Como segundo, están el ‘buglione de ternera’, las ‘chiocciole alla senesa’, los platos a base de jabalí (guiso o arrebozado). Todos rigorosamente acompañados de papas al horno, frejoles ‘all’uccelletto’, cardos (hortaliza similar al apio, fritos y después cocido con tomate) y los ‘ciaffagnoni’ (delgadísimas torrejas recubiertas con queso ‘pecorino’ de Pienza).

Por respecto a los dulces, se puede escoger entre ‘cavallucci’, ‘panforte’, ‘ricciarelli’, ‘ossi dei morti’ (galletas), ‘mandorlato’ (a base de almendras n.t.), ‘pan pepato’...

Unas vacaciones en una villa en Toscana , y en particular en una casa rural o en una villa para vacaciones en Siena , son realmente unas vacaciones ¡como para ‘lamerse los dedos’!