Commençons par des Crostini di fegatino et un peu de polente fritte et champignons cèpes.

En premier plat nous avons le choix entre minestra di pane, pappa al pomodoro ou pates aux œufs avec sauce au gibier.

Le second plat, agrémenté de délicieuses pommes de terre au four, « un beefsteak à l’os, de l’épaisseur d’un doigt ou un doigt et demi, découpé dans la longe de génisse »… autrement dit la Bistecca à la florentine, termes empruntés à l’Artusi.

Pour finir les classiques Cantucci di Prato trempés dans le Vin Santo.

Car si la culture d’un peuple passe à travers sa cuisine, des vacances à Florence ne seront telles sans un voyage parmi ses plats les plus célèbres.

Restaurants et trattorias où déjeuner ou bien diner, il n’y a que l’embarras du choix. Nombreux sont également les établissements qui proposent des « plats à emporter ». En d’autres mots, nous pouvons commander à l’avance de quoi manger, passer retirer le tout à l’heure fixée, retourner dans notre appartement à Florence et dresser la table sur la terrasse ou dans le jardin.

Si nous avons été habiles en organisant notre séjour et avons été suffisamment réactifs pour louer à temps l’appartement au centre de Florence qui nous plaisait tant... alors nous pourrions avoir la chance de déguster notre bistecca tout en admirant le Campanile de Giotto ou la Tour Arnolfo.

Un dernier petit conseil : si nous voulons passer une soirée dans une trattoria ou dans un restaurant, mieux vaut toujours réserver votre table. Le risque c’est d’attendre sinon à l’entrée avec les parfums de la cuisine qui nous chatouillent le nez.