Une combinaison excellente de mer et de terre! Et l`histoire même de la ville ne pouvait être considérée autrement.

Étant donné que de nombreuses recettes de la cuisine de Pise sont simples en ingrédients et préparation - alors, si pour vos vacances vous avez loué une villa à Pise avec cuisine équipée, cela pourrait être amusant de passer du temps derrière les fourneaux -, nous voulons proposer dans cette page du guide touristique quelques spécialités qu`il sera impossible de trouver dans d`autres zones de la Toscane.

À commencer par la cecina. Espèce d`omelette réalisée avec la farine de pois chiches, d`où le nom, et cuite au four, la cecina est parfaite comme entrée ou encas dans la journée, surtout si elle est mangée à la manière de garniture dans la schiacciata à l`huile (celle qui est appelé dans le reste de l`Italie focaccia ou pizza blanche).

Très caractéristique, la “torta co` bischeri”, rebaptisée aussi “torta del 28”. Elle ressemble à une pie américaine, mais la garniture est un mélange de riz cuit dans le lait, de pignons de pin, de fruits confis, de jaunes d`œuf et de chocolat fondent. Pourquoi “tarte du 28”? Parce que le 28 avril à Pontasserchio elle est produite en grande quantité.

Nous pourrions continuer avec la truffe blanche de San Miniato, le pecorino des monts de Volterra, les saucissons et les jambons des collines, etc.

Pour conclure cette page qui fait venir... des crampes d`estomac... signalons un atelier où faire une halte avant de rentrer le soir dans votre appartement ou villa à Pise: la chocolaterie De Bondt. Pralines et plaquettes en grande quantité!