We zouden kunnen beginnen met het bestellen van een plankje met vleeswaren van het sienese varken en wildzwijn worstjes. Misschien wel wat bruschetta en olie of panunto met kool (snee geroosterd brood, met olie, knoflook, zout dat even wordt gedrenkt in het water waarin de kool is gekookt). En de onmisbare crostini van kippelevertjes of die gemaakt van gefrituurde polenta met een saus van funghi porcini (eekhoorntjesbrood).

Als eerste gerecht is er teveel om uit te kiezen: de pappa al pomodoro (tomatenbroodsoep), de ribollita of broodsoep, de panzanella (broodsalade, heerlijk in de zomer), de pappardelle met hazensaus en, typisch gerecht van dit gedeelte van Toscane, de pici. Wat dat zijn? Een soort met de hand gemaakte spaghetti met een wildsaus, funghi of met aglione, een mix van stukjes tomaat met stukjes knoflook.

Nu we het er toch over hebben, elk jaar vindt er eind mei in Celle sul Rigo een pici-feest plaats die we niet mogen missen.

Als tweede gerecht hebben we de lamsbouillon, sienese slakken, gerechten op basis van wildzwijn (als stoofvlees of geroosterd). Dit alles geserveerd met aardappels uit de oven, bonen in tomatensaus, kardoen (een groente die lijkt op selderij, gefrituurd en daarna gekookt met tomaten) en ciaffagnoni (flinterdunne crepes bedekt met pecorino uit Pienza).

Wat de toetjes betreft, kunnen we kiezen uit cavallucci (koekjes van amandeldeeg met noten en honing), panforte (notentaart met amandelen en chocolade), ricciarelli (amandelkoekjes met poedersuiker), ossi dei morti (koekjes), mandorlato, pan pepato (gekruid gebak)...

Een vakantie in een villa in Toscane , en in het bijzonder in een landhuis of in villa voor vakanties in Siena , is werkelijk een vakantie om je vingers bij af te likken!