Om te beginnen wat crostini met levertjes en wat gefrituurde polenta met funghi porcini.

Als voorgerecht kunnen we kiezen uit een broodsoep, tomaten broodsoep of eipasta met wildsaus.

Als hoofdgerecht, naast wat geroosterde aardappeltjes, “een braciuola met bot, zo groot als een vinger of anderhalf, gesneden van de lendenen van het kalf”... dat wil zeggen een lekker stuk florentijnse biefstuk, de mooie woorden waren van Artusi.

Om goed af te sluiten nemen we de klassieke cantucci van Prato ingedoopt in de vin santo.

Want als de cultuur van een volk ook door de keuken loopt, moeten we tijdens onze vakantie in Florence wel een reis maken door de bekendste gerechten.

Aan restaurants en trattoria’s om te lunchen of dineren geen gebrek. Veel van deze lokalen zijn ook voor de “afhaal”. Met andere woorden, we kunnen vantevoren iets te eten bestellen, het op de afgesproken tijd afhalen, terugkeren naar ons appartement in Florence en de tafel op het terras of in de tuin dekken.

Als we bekwaam zijn geweest in het organiseren van ons verblijf en als we snel een appartement hebben gehuurd in het historisch centrum dat we zo graag wilden... kunnen we ook van een biefstuk proeven terwijl we de Klokkentoren van Giotto of de toren van Arnolfo bewonderen.

Een laatste advies: als we een avond in een trattoria of een restaurant willen doorbrengen is het altijd het beste om te reserveren. Anders bestaat het risico dat we bij de ingang moeten wachten met de heerlijke geuren van de keuken onder onze neuzen.