Hoe onderscheid zich het toscaanse brood? De afwezigheid van zout komt oorspronkelijk door armoede, maar blijft ook vandaag nog een karakteristiek element dat elke smaak vergroot zonder het te veranderen: boter en jam, suiker en wijn, olie en tomaat, kaas enz...

Veel typische recepten uit de toscaanse keuken ontstaan uit brood. Heb je ooit de “panzanella” geproefd? Brood zacht laten worden in water, in kleine stukjes breken en verse groente erbij. Ooit de beroemde “pappa al pomodoro” gegeten? Brood, knoflook, peterselie, basilicum, zout, olie en tomaat. En “ribollita”? Kostelijke opgewarmde soep volgens landelijke traditie. Laat je in een restaurant verleiden door de unieke smaak van de spaarzaamheid en de boerenfantasie.

Sommige toscaanse agritoeristische bedrijven organiseren handige cursussen om zelf brood te maken met zuurdesem in een houten oven, vanaf de bereiding van het zure beslag tot de meer smakelijke toevoegingen dat, juist vanwege zijn eenvoud, perfect past bij vele andere produkten.